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鲜奶牧场吐司的做法

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鲜奶牧场吐司

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这个方子含水量很大，不建议手揉，我用的是面包机，有厨师机更好，可以缩短揉面时间。成品略有一点咸味，非常柔软，弹性很好。用到的材料非常简单，没有炼乳和奶油，热量不是非常高。

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1小时以上 | 配菜(中级)

A:吐司粉(新良黑金日式吐司粉) 230g

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A:鲜牛奶 175g

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A:全蛋液 12g

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A:一级糖霜 18g

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A:盐 3.5g

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B:酵母粉 2g

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B:黄油 23g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
①A料全部放入面包机中，开和面模式25分钟，揉至出粗膜，破洞边缘带锯齿。开始时会很黏，需要用刮刀刮盆将面糊聚拢，继续揉会好起来。
步骤2/10 点击查看大图
②B料加入面团中，继续和面模式25分钟，揉至拉出手套膜，破洞边缘光滑。图片上是刚开始揉，揉好以后面团会逐渐不黏，盆也会变干净。
步骤3/10 点击查看大图
③面团整形后，盖保鲜膜，放入烤箱内，设置30度发酵。
步骤4/10 点击查看大图
④发到原来的2倍大，手指粘面粉按下去面团缓慢会弹，但能留下指印。取出面团排气，切成等大的两块，整形，盖保鲜膜醒发10分钟
步骤5/10 点击查看大图
⑤取出面团排气，切成等大的两块，整形，盖保鲜膜醒发10分钟取出面团擀成长条，翻过来再擀一次，把周围气泡拍掉，翻过来卷起，再盖保鲜膜醒发10分钟取出面团擀成长条，翻过来再擀一次，把周围气泡拍掉，翻过来卷起，注意要卷紧，放进吐司盒(三能水立方450g)土司盒盖盖，烤箱里放一碗热水，设置35度发酵，发酵至距离顶部2cm
步骤6/10 点击查看大图
⑥烤箱(长帝CRDF32WBL)预热，160/160度上下火烤30分钟，出炉，震模排气，脱模，在烤架上晾凉。然后可以手撕也可以切片。
步骤7/10 点击查看大图
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步骤8/10 点击查看大图
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步骤9/10 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-23

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