笋丁虾仁青团

浏览 31576 · 收藏 390

清明时节艾草生，用来做清明果是再好不过了，个个翡翠，一口尝春，道尽江南的朴素柔情，但这好时光短短几十天，这草香馥郁，若错失了便还要再等上一年！今天就做个笋丁虾仁肉馅儿的，据说上海人极爱这一口，在家就能做，咬上一口，仿佛吃下了这整个盈盈春日，软糯清香的山野气息间伴随着鲜香的虾仁和爽脆的笋丁，做好后用保鲜膜包裹起来，装进篓子里最适合去踏春野餐了！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

艾草 200g

、

清水 400ml

、

小苏打 2g

、

粘米粉 150g

、

糯米粉 450g

、

植物油 30g

、

肉末 400g

、

春笋 3根

、

豆干适量

、

虾仁适量

、

葱花适量

、

酱油心生适量

、

盐适量

、

小鲜侣调味汁适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材和工具：艾草200克、清水400ml、小苏打2克、粘米粉150克、糯米粉450克、植物油30克肉末400克、春笋3根、豆干、虾仁、葱花、酱油心生、盐、小鲜侣调味汁鹅妈妈钛晶锅
步骤2/19 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅烧开水，倒入艾草、2克小苏打焯水（放小苏打可以保持颜色的翠绿）；
步骤3/19 点击查看大图
攥干水分倒入凤梨养生机中，再倒入400ml清水，选择果汁沙冰键榨成艾草汁（榨好的艾草汁取用530克左右）；
步骤4/19 点击查看大图
碗中倒入450克糯米粉、150克粘米粉、30克植物油，一边搅拌一边倒入艾草汁，边倒边搅拌成絮状；
步骤5/19 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右；
步骤6/19 点击查看大图
临安雷笋剥去外皮，雷笋中含有丰富的植物蛋白和氨基酸，能够增强人体免疫力，每100克鲜春笋中只有约25 大卡的热量，爽脆中带着山野的清新，美味的同时又刮油减脂；
步骤7/19 点击查看大图
洗净切成笋丁、豆干切丁、虾仁切丁；
步骤8/19 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入400克肉末煸炒至变色且水分收干；
步骤9/19 点击查看大图
放入笋丁、豆干、虾仁，挤入适量小鲜侣调味汁、食盐（鲜法自然、自然健康，不怕高温烹煮）；
步骤10/19 点击查看大图
再挤入适量酱油心生稍稍提味，这咸香恰到好处；
步骤11/19 点击查看大图
充分翻炒至熟透后撒上葱花提色，盛出待用，这馅儿用来做馅饼也是十分美味；
步骤12/19 点击查看大图
醒好的面团抓取适量，大拇指轻轻戳入不要戳到底，边戳边旋转；
步骤13/19 点击查看大图
造型成碗状；
步骤14/19 点击查看大图
放上炒好的馅料；
步骤15/19 点击查看大图
借助虎口收口，包成自己喜欢的样子，我们是传统的圆形，不会手法的可以参考前面的视频步骤哦；
步骤16/19 点击查看大图
放入鹅妈妈钛晶锅中，上汽蒸15分钟左右（具体时间根据青团的大小和数量决定）；
步骤17/19 点击查看大图
一个个圆鼓鼓的小胖球就蒸好啦，装盘就能享用，青草油油，翡翠碧绿；
步骤18/19 点击查看大图
咬下一口所谓尝春，软糯的外皮带着山野清新的气息，内陷的笋丁肉馅道尽了江南风光，油润却不腻口，解火气祛湿气；
最后一步点击查看大图
地方青团已经悄悄上市，各种口味应接不暇，价格也节节高！今天这一口传统青团让你足不出户在家尝春！