手撕毛线团面包
最近很火的一款面包,感觉还是很容易上手的,口感松软,除了肉松馅儿,可以搭配自己喜欢的馅料,巧克力,蜜豆都是很好的选择!
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步骤1/17
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除黄油和盐之外其他材料放入厨师机打面缸,顺序按照鸡蛋、牛奶、淡奶油、砂糖、高筋粉、奶粉、酵母。
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步骤2/17
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厨师机开低速搅拌至无干面,转中速约6分钟,打出粗膜。
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步骤3/17
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加入盐和无盐黄油,低速搅拌至黄油吸收,转中高速。
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步骤4/17
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约8-10分钟可出手套膜。
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步骤5/17
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面团揉光后放入发酵盒,28℃一次发酵。
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步骤6/17
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发酵约一小时,面团至两倍大。
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步骤7/17
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排气后分割成五个剂子,揉光后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/17
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取一个剂子擀开,如图分割,上面放入肉松。
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步骤9/17
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如图卷起。
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步骤10/17
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卷好后把纹理完美的一面朝上。
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步骤11/17
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八寸蛋糕模抹上黄油后如图把整形好的面团摆放进去。
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步骤12/17
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二次发酵40分钟,发到模具八分满就可以,表面刷牛奶。
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步骤13/17
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烤箱提前预热175℃,预热时间不低于十分钟,发酵好的胚子放入烤箱底层,开始烤!在烤箱里放一点水,防止面包膨胀过程中表面干裂。
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步骤14/17
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上下火175℃烤20分钟,中途如果上色较快,可以盖锡纸防止表面烤糊!
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步骤15/17
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烤好后直接出炉,震出热气后可以直接脱模!
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步骤16/17
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放在烤架上自然冷却即可。
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最后一步
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香甜软糯的面包裹着肉松,完美的口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-23
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