手撕毛线团面包
最近很火的一款面包，感觉还是很容易上手的，口感松软，除了肉松馅儿，可以搭配自己喜欢的馅料，巧克力，蜜豆都是很好的选择！
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步骤1/17
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除黄油和盐之外其他材料放入厨师机打面缸，顺序按照鸡蛋、牛奶、淡奶油、砂糖、高筋粉、奶粉、酵母。
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步骤2/17
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厨师机开低速搅拌至无干面，转中速约6分钟，打出粗膜。
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步骤3/17
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加入盐和无盐黄油，低速搅拌至黄油吸收，转中高速。
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步骤4/17
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约8-10分钟可出手套膜。
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步骤5/17
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面团揉光后放入发酵盒，28℃一次发酵。
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步骤6/17
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发酵约一小时，面团至两倍大。
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步骤7/17
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排气后分割成五个剂子，揉光后盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/17
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取一个剂子擀开，如图分割，上面放入肉松。
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步骤9/17
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如图卷起。
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步骤10/17
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卷好后把纹理完美的一面朝上。
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步骤11/17
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八寸蛋糕模抹上黄油后如图把整形好的面团摆放进去。
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步骤12/17
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二次发酵40分钟，发到模具八分满就可以，表面刷牛奶。
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步骤13/17
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烤箱提前预热175℃，预热时间不低于十分钟，发酵好的胚子放入烤箱底层，开始烤！在烤箱里放一点水，防止面包膨胀过程中表面干裂。
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步骤14/17
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上下火175℃烤20分钟，中途如果上色较快，可以盖锡纸防止表面烤糊！
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步骤15/17
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烤好后直接出炉，震出热气后可以直接脱模！
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步骤16/17
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放在烤架上自然冷却即可。
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最后一步
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香甜软糯的面包裹着肉松，完美的口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-23
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