夏威夷可可脆片

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我今天分享的夏威夷坚果脆脆，坚果部分用的是夏威夷果，可可口味儿，中和了夏威夷果腻腻的味道，入口酥脆，做一盘饼干用到的食材是很少的，只用了一个鸡蛋的蛋清部分，从准备到出炉四十分钟左右，算是很快手了，心血来潮的时候给孩子做个小零食还是很不错的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

坚果部分：夏威夷果 60克

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可可粉 1克

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蛋清 3克

、

蜂蜜 4克

、

粉类部分：中筋面粉 20克

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可可粉 2.5克

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奶粉 2克

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蛋白部分：蛋清 25克

、

细砂糖 20克

、

盐 0.5克

、

其他：淡奶油 20克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.来制作坚果脆脆表面放置在坚果，将夏威夷果切成小块，加入'坚果部分'中的可可粉，蛋清，蜂蜜搅拌均匀备用
步骤2/13 点击查看大图
2.将'粉类部分'中的中筋面粉，奶粉，可可粉放入碗中备用
步骤3/13 点击查看大图
3.将'蛋白部分'中的鸡蛋清，细砂糖和盐放入干燥无水无油的盆中，电动打蛋器开中低速打发，提起打蛋器蛋清仍是流动状态，带有一点点黏性，稍微膨发的状态即可
步骤4/13 点击查看大图
4.蛋清中加入淡奶油翻拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
5.将'粉类部分'一次性过筛到蛋清和淡奶油的混合物中，用刮刀上下翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
6.黄油提前隔热水融化，在温度降至30度以下后，倒入盆中，翻拌均匀，饼干糊就做好了
步骤7/13 点击查看大图
7.将饼干糊装入裱花袋中，挤入烤盘，使用普通平烤盘也可以，直径1.5厘米左右即可，用这种马卡龙模具注意不要挤得太多，面糊预热摊开受到限制，会影响饼干的酥脆程度
步骤8/13 点击查看大图
8.烤箱以上下火140度进行预热注：自用设备为ACA品牌的E45S，40升家用烤箱，搪瓷内胆，外观简洁大气，使用效果好，推荐
步骤9/13 点击查看大图
9.将烤盘放入烤箱中层，烘烤半分钟到1分钟，看到面糊全部融化摊开后取出烤盘，把做好的坚果摆放在饼干糊上，2-4粒
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱中层，继续烘烤25分钟，飘出浓浓可可香味儿，就是熟了
步骤11/13 点击查看大图
取出烤盘，放在网架上晾凉，口感酥脆，香甜可口
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成品
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一口一个