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醋烧鸡 | 酸甜咸香

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这醋烧鸡看起来一副浓油赤酱的样子,吃起来却完全不着“腻”字的边。 醋香溜得最快,酸甜当前调,咸香作余韵,中间是被充分调动起来的肉鲜。 马蹄清甜脆口,与香嫩的鸡肉相对照,口感生趣。 鹌鹑蛋就更妙了,煎出一身虎皮,俨然一个吸汁小能手。
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烹饪步骤
小贴士

1、醋入锅,一定要从锅边淋入。 锅边温度高,沿着锅壁下滑,香气才会被完全激发。 与鸡肉烧煮的过程中,全程无需盖盖子,酸香味会变得柔和适口。 2、除了马蹄和鹌鹑蛋,萝卜、山药、板栗都能和醋烧鸡搭一块儿。

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发布于 2021-03-23

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