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黑糖吐司，一口吃出治愈的味道的做法

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黑糖吐司，一口吃出治愈的味道

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一款高营养价值的黑糖吐司，既有黑糖风味面包主体，又能吃到半融化的黑糖，风味独特，香气浓郁。选用云南优质古方黑糖块，风味更佳。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 1000克

、

鲜酵母 30克

、

盐 20克

、

奶粉 20克

、

黑糖 180克

、

开水 200克

、

冷水 400克

、

黄油 150克

、

原味酥粒部分

、

黄油 100克

、

白砂糖 100克

、

低筋粉 150克

、

高筋粉 90克

、

其他食材

、

黑糖碎 20克/个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
酥粒所有材料拌匀备用
步骤2/6
黑糖用开水化开后加冰水（带冰块）
步骤3/6
主面部分除黄油外的所有材料一起慢速搅拌至无干粉后快速搅拌至8成筋后加入黄油，慢速将黄油融进面团后，快速搅拌至9成筋，取出折成团，放入醒发箱醒发1小时
步骤4/6
分割180g一个，揉圆，二次醒发30分钟
步骤5/6
面团光滑面擀开，翻面打横，拉工整，在顶部放入20g黑糖碎，从上往下卷起，松弛后搓长，打双8字节，放入模具，放入醒发箱最终醒发1小时至与模具差不多高。
最后一步点击查看大图
表面喷水，撒适量原味酥粒，200/230℃烤18分钟后出炉脱模晾凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-23

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