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香辣螺蛳

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吃螺蛳的季节，自己烧的要比外面买的干净太多了

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30~60分钟 | 切墩(初级)

螺蛳 1000g

、

红干椒一把

、

花椒十粒

、

大蒜 5瓣

、

生姜 5-6片

、

大葱 5-6片

、

料酒 2-3勺

、

生抽 2-3勺

、

蚝油一大勺

、

黄豆酱一勺

、

辣椒酱一勺

、

五香粉适量

、

白胡椒适量

、

白酒适量

、

香醋一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的螺蛳清洗干净后，放水滴几滴香油漂个3-4天
步骤2/9 点击查看大图
漂好的螺蛳夹去尾巴，继续清洗干净后，滤干水，不然会炸锅
步骤3/9 点击查看大图
准备好葱姜蒜
步骤4/9 点击查看大图
黄豆酱和辣椒酱提前拌好后备用
步骤5/9 点击查看大图
干辣椒和花椒和滤干水的螺蛳放一起
步骤6/9 点击查看大图
锅里放适量油，油热后下葱姜蒜爆香，再把螺蛳倒进去翻炒
步骤7/9 点击查看大图
倒入调好的酱料，放料酒、蚝油、生抽、白胡椒、五香粉，两勺白糖和两勺盐，糖和盐的比例自己掌握，翻炒后倒入沫过螺蛳的清水，大火烧开后转小火闷煮20分钟
步骤8/9 点击查看大图
20分钟后开大火，倒入白酒和香醋，继续闷煮，等水收的差不多的时候快速翻炒一下入味
最后一步点击查看大图
装出来就可以吃啦

小贴士

喜欢汤多的就多留汤，我喜欢汁子收干一点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-23

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