春笋酱肉包，春天的味道

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春天里最鲜美的食材莫过于刚钻出地皮的那棵春笋了！挖出来，剥去干枯的外皮，里面白白嫩嫩水灵，煲汤、红烧、清炒都是美味，做成馅就更好吃噢！我最喜欢的做法是春笋酱肉包，豆瓣酱的加入，让春笋与鲜肉迸发出极致美味！做包子，有人就发愁了，馅料好难弄，面发不好！我用了超级方便的德尔玛无线绞肉机，分分钟把馅料准备齐，面团一次发酵，所以，这顿包子并不费时间噢，技巧在菜谱里，学做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 300g

、

干酵母 3g

、

白糖 10g

、

温水 180g

、

春笋 2根

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五花肉 200g

、

植物油适量

、

黄豆酱 1勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

香油 1勺

、

葱 1根

、

姜两片

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
酵母用30-40度左右的30克温水化开，面粉里加入10克白糖，再加入150克左右的温水，倒入酵母水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光洁面团。水量要根据自己面粉情况适当增减。
步骤2/24 点击查看大图
揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一会，我们用一次发酵的方法，准备好馅料直接包。
步骤3/24 点击查看大图
准备好馅料用的食材和用具
步骤4/24 点击查看大图
春笋剥去外皮切掉根部，再切成小块，用热水焯三四分钟，去涩味，也去掉草酸。
步骤5/24 点击查看大图
焯好的春笋块放入德尔玛无线绞肉机中，无线的用起来很方便，充一次电可以用很多次。
步骤6/24 点击查看大图
盖上盖子，用一档就可以，按压几秒钟松开，再按压几秒就差不多了！
步骤7/24 点击查看大图
看，绞好的春笋很细腻均匀。
步骤8/24 点击查看大图
取另外一个盆，放入切成大块的肉，两片姜和几段葱，同样几秒钟就可以绞成细腻的肉馅，还配有剥蒜器，剥蒜分分钟完成。
步骤9/24 点击查看大图
绞好的馅料，德尔玛绞肉机几分钟搞定，一机配套娃式三个盆，很方便。
步骤10/24 点击查看大图
开中火，锅里放适量食用油，放入绞好的肉馅翻炒，加一勺料酒。
步骤11/24 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱，炒匀。
步骤12/24 点击查看大图
再加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，少量盐，炒匀。
步骤13/24 点击查看大图
倒入绞好的春笋馅，翻炒均匀。
步骤14/24 点击查看大图
炒匀后关火，倒入一勺香油，拌匀，馅料就做好了！
步骤15/24 点击查看大图
取出面团，用掌跟往前用力搓面团，再收回来揉，跟用搓衣板洗衣服动作差不多，反复重复这个过程，直到把面团揉的很细腻。
步骤16/24 点击查看大图
搓成长条，切开断面没有气孔，就是很好的面团状态了！
步骤17/24 点击查看大图
切成若干小剂子，搓圆，大小随自己喜好。
步骤18/24 点击查看大图
擀成包子皮，周围薄中间厚的状态。
步骤19/24 点击查看大图
左手食指按住馅，右手捏着包子皮往前走，转一圈收口。
步骤20/24 点击查看大图
包好的小包子要蘸点面粉防粘。
步骤21/24 点击查看大图
蒸锅放好水，把包子垫油纸摆放在里面，把水加热两三分钟，然后关掉，让包子进行发酵约15分钟，打开看包子比以前膨大些了就开始蒸，上汽后蒸15分钟。到时间够焖3分钟后揭开锅盖。
步骤22/24 点击查看大图
蒸好的包子，一个个很可爱吧？
步骤23/24 点击查看大图
春天的极致美味，春笋酱肉包好啦，掰开一个鲜香四溢，咬一口，齿颊留香，有了德尔玛绞肉机，让吃包子不再麻烦！
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看看近景图，是不是能感受到香味呢？