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凉拌酸辣蕨粉的做法

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凉拌酸辣蕨粉

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初识蕨粉时并没有被它吸引，反倒因为它黑乎乎的外貌而心生嫌弃，心想这是没做好的红薯粉条吧？没想到尝了一口，滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以又点了一份。今儿我就把常吃的这个口味跟大家分享一下，如果你也有好吃的蕨粉做法，可在评论区留言分享一下噢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

干蕨粉 1把

、

羊角青辣椒 1把

、

小米辣 2个

、

香菜 1棵

、

小葱 1棵

、

大蒜 6瓣

、

醋 20克

、

生抽 30克

、

蚝油 10克

、

盐 2克

、

白糖少许

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料大合影：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限这些，可根据口味调整；比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉，换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等；
步骤2/8 点击查看大图
干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火；
步骤3/8 点击查看大图
关火后，泡在热汤里，直到蕨粉柔软且无硬芯；
步骤4/8 点击查看大图
蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉'透心凉'，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性；
步骤5/8 点击查看大图
青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末；
步骤6/8 点击查看大图
将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口；
步骤7/8 点击查看大图
将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。
最后一步点击查看大图
凉拌酸辣蕨粉，软弹开胃又爽口！

小贴士

1. 蕨粉可在超市买到，调料可随口味调整，个人认为还是以酸辣口最佳，且料汁要多一些； 2. 用同样的调味方法可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-22

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