梦幻小蓝花奶油蛋糕
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第①⑤篇~ 做了点蝶豆花淡奶油,抹了个有点梦幻的小蓝花蛋糕~ 蛋糕胚用的是海绵蛋糕,我个人会比较喜欢戚风蛋糕的口感,但戚风的承重力会稍差于海绵。新手宝宝如果怕海绵蛋糕消泡,可以用戚风蛋糕替换下,戚风会容易上手些~ 希望这期你们也会喜欢~
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步骤1/19
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Step 1:海绵蛋糕胚1准备工作:①蛋黄蛋清分离,蛋清冷冻备用;
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步骤2/19
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②黄油+牛奶,隔热水融化、混匀;
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③低粉提前过筛。
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步骤4/19
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2之后开始打发蛋清:打出粗泡后分次加入细砂糖,转高速打发,每次溶完了再加糖,最后转低速整理气泡,打至出现细腻的小弯钩即可。
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步骤5/19
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3加入蛋黄,搅打均匀即可(不要过度搅打)。
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4倒入低粉,翻拌至看不见干粉(不要过度翻拌,否则容易消泡)。
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步骤7/19
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5取出融化好的黄油牛奶,加一小撮蛋糕糊至融化好的黄油牛奶中,拌匀;
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步骤8/19
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再轻轻倒回蛋糕糊中,翻拌均匀(不要过度翻拌)。
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步骤9/19
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6倒入模具,轻震出气泡,送烤箱烘烤(中下层,160℃-40min左右)。Tip:时间温度仅供参考,请根据自家烤箱灵活调整。
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步骤10/19
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7烤好后马上取出,倒扣晾凉。
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分割成3片备用。
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Step 2:夹心+装饰1提前一天制作蝶豆花淡奶油:淡奶油A+蝶豆花干,拌匀,放微波炉或倒锅中加热至微微冒泡,焖15min。
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步骤13/19
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之后过滤,放冰箱冷藏过夜。
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步骤14/19
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2淡奶油B+细砂糖B,打发,装入裱花袋。
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步骤15/19
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3组装:由下往上依次为:蛋糕片-奶油-草莓-奶油-蛋糕片-奶油-草莓-奶油-蛋糕片-整体抹面
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步骤16/19
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Tip:每层蛋糕片都要涂下糖水,口感比较湿润些,我忘拍了…
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步骤17/19
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(过程)
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步骤18/19
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4取出冷藏好的蝶豆花淡奶油,+细砂糖A,打发,装入裱花袋。
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最后一步
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5在顶部和侧边裱花,看自己喜好随意发挥,一个简单的小fafa蛋糕就做好了~蓝色真的好梦幻哦…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-22
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