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茶树菇煲排骨的做法

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茶树菇煲排骨

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忘记在哪里吃过，念念不忘那份鲜美，研究下做法，也是各不相同，无论做法还是口感尽显南北差异，我一直坚信南北各有特色，不喜欢那些互相抨击的言论，要体验江南小调就不能用大盆，要尝尝东北大鹅就不能是客家小菜，要吃煎饼果子那还是天津，所以各有所长，贵在尝鲜。

食材清单加入采购清单

排骨 250克

、

茶树菇 30克

、

胡萝卜半根

、

无花果一枚

、

西洋参两片

、

麦冬两三粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨泡冷水半小时
步骤2/9 点击查看大图
茶树菇适量，我个人喜欢菌类食物，多放些
步骤3/9 点击查看大图
冷水焯排骨，捞出
步骤4/9 点击查看大图
茶树菇焯水捞出，这里说下南北差异，北方喜欢撇血末，留原汤，南方会倒掉原汤，焯水的目的是去除血水和油脂
步骤5/9 点击查看大图
另起锅，煮沸水，放入姜片，葱，八角，料酒。南北差异2，北方炖排骨调味较多，南方煲汤力求少调味，想起一部电视剧双面胶，男主东北，女主上海，婆婆炖的五花，儿媳说，花椒八角七七八八的都放进去了...充分说明了南北差异
步骤6/9 点击查看大图
煮沸水放入茶树菇，排骨，西洋参（其实配***参更合适，无奈家里没有了，用的西洋参，西洋参需要配伍才好生津养阴，根据个人体质，我选的麦冬。当然石斛，五味子，沙参，生地都不错，请根据自己体质搭配，不懂可以不加或者学习），麦冬，无花果，盖锅盖炖煮，一次性加够水，我煮了一小时
步骤7/9 点击查看大图
一小时后，放入胡萝卜，枸杞，少许盐，盖锅盖焖半小时
步骤8/9 点击查看大图
南方喝不喝汤偶不了解，我个人挺喜欢这种味道
最后一步点击查看大图
出锅，口轻直接吃没问题，口重的话可以配个三合油（生抽＋醋＋香油）蘸食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-22

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