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小酥肉的做法

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小酥肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

白胡椒粉 10克

、

鸡蛋 2个

、

姜 4片

、

淀粉 1勺

、

面粉 1勺

、

料酒 1勺

、

椒盐适量

、

花椒 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花椒切碎
步骤2/9 点击查看大图
用肥肉相间的五花肉最佳切成条状
步骤3/9 点击查看大图
然后放入二分之一的花椒、姜丁、胡椒粉、一勺盐、少许料酒抓拌腌制十分钟左右
步骤4/9 点击查看大图
利用腌制的时间我们打二个鸡蛋，少许盐和胡椒粉，倒入75克左右的淀粉和25左右的面粉进行搅拌，要是感觉很粘就加点水。
步骤5/9 点击查看大图
再把剩下的花椒碎全部放入碗中
步骤6/9 点击查看大图
倒入腌制好的肉条进行拌匀
步骤7/9 点击查看大图
待锅内油温五成熟时将肉条缓慢放入。
步骤8/9 点击查看大图
总共炸二次，第一次定型，第二次复炸目的是为了使肉条更加脆香。
最后一步点击查看大图
最后撒上椒盐，装盘。

小贴士

肉条一定要切的细长一些，不然炸出来的就成肉片了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-22

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