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天鹅生日蛋糕的做法

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天鹅生日蛋糕

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这次为什么会做这款天鹅蛋糕呢？当然是家里的宝贝生日啦！宝贝今年已经读初三了，还有不到100天就中考，下学期学习非常的紧张，这次说要和她的两个闺蜜一起去庆祝生日，让我给她做一个蛋糕。做好这个天鹅蛋糕，我跟她说：宝贝！初三了，妈妈希望你在接下来的日子里，好好努力，考到自己理想的高中，今年你16岁了，大姑娘了，妈妈希望你是从一只“丑”小鸭，慢慢地蜕变成一只白天鹅。“

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 80克

、

蛋清 120克

、

低筋面粉 65克

、

细砂糖 65克

、

牛奶 42克

、

玉米油 40克

、

柠檬汁少许

、

淡奶油 400克

、

细砂糖（奶油） 40克

、

干佩斯适量

、

食用色素黑、红

、

食用糯米纸适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内。
步骤2/18 点击查看大图
用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。
步骤3/18 点击查看大图
低筋面粉筛入油和奶混合物内，用打蛋器'Z'字形刮拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄磕入奶油粉混合物内。
步骤5/18 点击查看大图
蛋抽'Z'字型拌至顺滑的蛋黄糊。
步骤6/18 点击查看大图
滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
步骤7/18 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
步骤8/18 点击查看大图
蛋糕糊倒入6寸加高戚风蛋糕模内，轻震几下。
步骤9/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，温度150度，上下火，中层，烘烤时间40-42分钟（烤箱最好提前预热10分钟）。
步骤10/18 点击查看大图
出炉的蛋糕轻震几下，倒扣放凉，利用脱模刀脱模。
步骤11/18 点击查看大图
蛋糕平均分成三片。
步骤12/18 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发至抹面状态。
步骤13/18 点击查看大图
取一片蛋糕片，先抹好奶油，放入芒果块，再用淡奶油抹平，按照同样的步骤抹好整个蛋糕夹层，再抹好整个蛋糕胚。
步骤14/18 点击查看大图
利用蛋糕刀将蛋糕胚切成大概的天鹅身体形状，放入冰箱冷藏（可以提前放入冰箱冷冻一下再整形）。
步骤15/18 点击查看大图
干佩斯反复拉伸变软，做成天鹅头部，画好嘴巴和眼睛，风干一个晚上。
步骤16/18 点击查看大图
食用糯米纸分别剪成5种不同大小的羽毛，数量分各尺寸大概在40片左右。
步骤17/18 点击查看大图
先固定好天鹅的头部，再从下往上贴好羽毛，再用干佩斯做一个皇冠戴在天鹅头上装饰。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

在这里得说一下，糯米纸遇水即化，所以在贴的时候记得只需要贴前面的尖角部分，尾部记得要适当的往上翘一点，这样做出来的羽毛才会有点飘的感觉，不然全部粘到奶油就会软了不好看了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-21

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