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独家香椿酱，留住春天的味道的做法

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独家香椿酱，留住春天的味道

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香椿是春天的味道，初次吃到香椿酱是一位云南的姐姐给我吃的，那个味道永远忘不掉。但是不好意思让人家多给，软磨硬泡要到做法，分享给大家！这次摘得有点多，做一盆香椿酱，可以拌面，炒菜，绝对流连忘返！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

香椿 3斤

、

辣椒粉 100克

、

熟芝麻 100克

、

花生油 500克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜香椿洗干净
步骤2/13 点击查看大图
晾到8成干，这几天没太阳，我在阳台阴干2天，有太阳的话，放太阳下晒一天就差不多可以了
步骤3/13 点击查看大图
粗杆切短一点，叶片部分切1厘米左右长度。杆跟叶片部分分开装
步骤4/13 点击查看大图
冷油放入花椒
步骤5/13 点击查看大图
放入杆的部分，开中小火慢炸
步骤6/13 点击查看大图
炸到图片这样全部浮起来
步骤7/13 点击查看大图
放入叶片和细杆部分，搅拌均匀，油要刚好盖过香椿，少了可以加油
步骤8/13 点击查看大图
小火慢炸大约半小时
步骤9/13 点击查看大图
炸到这个样子就差不多了，叶片有点干黑香脆
步骤10/13 点击查看大图
关火开始调味。放入辣椒粉，盐搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
放入熟芝麻
步骤12/13 点击查看大图
冷却后放入花椒粉
最后一步点击查看大图
鲜香麻辣的香椿酱就做好了。炸得比较干，冰箱里可以存放2个月，不过太好吃了，放不到那么久就吃完了哈哈。

小贴士

没有啥技术难度，就是需要一点耐心和时间，为了美味，值了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-21

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