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老醋花生的做法

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老醋花生

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老醋花生是我从小吃到大的家常小菜，做法不难，香酥脆嫩。因为放了大量的黄瓜丁、洋葱丁，不但开胃解腻，还有通气清肠的效果。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花生米 1碗

、

黄瓜 1条

、

洋葱 1/4个

、

小葱 1棵

、

陈醋 30克

、

生抽 20克

、

盐 2克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料大合影，用量可根据个人情况来调整；
步骤2/9 点击查看大图
花生米用凉水浸泡1分钟；
步骤3/9 点击查看大图
沥干水，表皮微微发皱；
步骤4/9 点击查看大图
平底锅加热，锅底温热时将花生米倒入锅中，小火加热让表面的水分蒸发；
步骤5/9 点击查看大图
继续小火加热，不时用铲子搅拌几下，直到花生米变得饱满，能听到噼哩啪啦的响声，并有部分花生米的红衣破裂；想要花生米放几天而不皮，可淋少许高度白酒同炒；花生米出锅，晾凉后使用；
步骤6/9 点击查看大图
1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末；
步骤7/9 点击查看大图
洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米；
步骤8/9 点击查看大图
拌匀即可。
最后一步点击查看大图
老醋花生，酥香脆爽，百吃不厌！

小贴士

1. 陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样；陈醋和生抽的用量可适当增加，花生米等料连汤汁一起食用，口感更佳； 2. 小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火； 3. 这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，如果久放会使口感打折； 4. 洋葱不是必须的，如果怕辣或者口气太重，可去掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-21

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