巧克力慕斯蛋糕
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步骤1/20
将蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的容器内
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步骤2/20
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将10g糖加入蛋黄中，稍稍打发。再加入玉米油搅拌均匀
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步骤3/20
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可可粉中加入热水搅拌至无颗粒状态
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步骤4/20
将可可糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤5/20
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将低筋面粉筛入可可蛋黄糊中，抽拌均匀至无颗粒状态
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步骤6/20
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打发蛋白，粗泡时加入三分之一糖，泡沫细腻时在加入三分之一糖，打到出现纹路时加入最后三分之一糖，最后打发至拉起打蛋器可立起尖角。
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步骤7/20
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将三分之一蛋白糊倒入可可蛋黄糊中翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡。 再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
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步骤8/20
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拌好后倒入6寸活底模中（不垫油纸的话会爬的更高哦）震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，170度烤30至35分钟
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步骤9/20
烤好后震出热气，倒扣烤网晾凉
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步骤10/20
将蛋糕切片，并把外圈切掉一小圈。将蛋糕片放入模具中。
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步骤11/20
将吉利丁片用冷水泡软
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步骤12/20
将巧克力和牛奶隔水加热融化
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步骤13/20
泡软的吉利丁片捞出，加入一点牛奶隔水加热至融化
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步骤14/20
将吉利丁溶液倒入巧克力糊混合均匀
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步骤15/20
将淡奶油稍稍打发至奶昔状后，将淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
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步骤16/20
将混合好的慕斯液一部分倒入放了一片蛋糕片的模具内，冰箱冷藏片刻，然后再放入另一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒入模具内，抹平放入冰箱冷藏3~4小时
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步骤17/20
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将少许巧克力隔水融化在盘子内，凝固后用勺子刮出巧克力屑
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步骤18/20
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在活底模下面放一个杯子，用吹风机在周围吹几分钟，就可以很容易脱模了。再蛋糕上加点装饰即可。
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步骤19/20
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黑巧克力有一点点苦
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-21
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