纯手工自制蒿子糍粑
又到了吃蒿子粑粑的时节,今年我决定不用糯米粉做,用糯米和蒿子草做糍粑。 纯手工制作的糍粑,有一丢丢的颗粒感,感觉味道更好,
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步骤1/14
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这是鼠曲草,俗称清明花,和新鲜的艾草一样,都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。在网上买的鼠曲草,质量非常好,感谢万能的淘宝,给我节约了不少的时间,但是我又失去了一次户外的机会,少了一些亲自采摘的乐趣
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步骤2/14
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将新鲜的鼠曲草洗干净后,烧一大锅水,水开后,放入5克食用碱,把鼠曲草焯水后,马上放入冷水中,然后挤干水分。放碱是一方面能去除草的涩味,另一方面能保持鼠曲草的翠绿,焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。
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步骤3/14
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将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水,用料理机打碎,然后把水挤干,放置一旁备用。因为我是用蒸熟了的糯米来做,其本身有水分,所以要把水挤干。
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步骤4/14
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这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦,之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。
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步骤5/14
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糯米提前泡水6小时以上,我是头天晚上把米泡了。这次忘记拍图片了,用的是我之前的菜谱'漂亮的五彩盒子'中的图片。
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步骤6/14
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把泡好水之后的糯米蒸熟,需要蒸30分钟左右。这个图片也是我之前的。
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步骤7/14
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将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合,然后就开始体力劳动啦。在一般人的概念中,糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的,因为条件限制,我们用揉面的方法,反复搓揉,只是比较费力一点,大概需要搓揉半小时,这种体力活交给老公就好了糯米越揉越粘手,需要全程带手套哦。
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步骤8/14
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搓揉好的糍粑取一小块,搓圆
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步骤9/14
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压扁
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步骤10/14
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全部做好啦,有24块。
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步骤11/14
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平底锅内放稍许油,把糍粑放入锅中,用小火煎
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步骤12/14
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煎至两面金黄就好了
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步骤13/14
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撒点白糖,享受好吃的蒿子糍粑啦
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最后一步
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还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。
1.糯米蒸熟了以后,粘性很大,把糯米揉搓的过程是一个体力活尽管给给老公吧,让他也参与美食的制作,其实也还不错。
2.糯米蒸熟了以后,粘性很大,所以全程需要带手套。
3.吃不完的糍粑,第二天就会变硬,放入冰箱冷冻保存,或者用冷水泡着,但是要注意换水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-21
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