松软可口de可可松花球蛋糕(老式奶油)
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复刻童年的美味!这款蛋糕是我小时候最爱吃的蛋糕!很早以前,在西单路口西南角有一家蛋糕店,其他品种我早忘了,唯一记得的就是这款!这家店早就不存在了,好在,我复刻到了这款蛋糕! 这个比例的老式奶油比较厚重,如果做面包的夹心,要增加淡奶油的比例
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食材清单
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鸡蛋(蛋糕胚)
4个
、
低粉(蛋糕胚)
50克
、
玉米油(蛋糕胚)
40克
、
牛奶(蛋糕胚)
45克
、
白砂糖(蛋糕胚)
40克
、
可可粉(蛋糕胚)
15克
、
黄油(老式奶油)
70克
、
淡奶油(老式奶油)
100克
、
白砂糖(老式奶油)
20-30克
、
盐(老式奶油)
0.5克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化,筛入低粉搅拌均匀
-
步骤2/10
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加入蛋黄搅拌至顺滑
-
步骤3/10
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蛋白分3次打发至弯钩,取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,全部倒回到蛋白中,翻拌均匀
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-03-21
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