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丘比蛋黄酱脆皮鸡腿

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周末在家吃炸鸡、喝可乐、看电影，生活简单又愉快。这次炸鸡腿过程有点心塞，一直常用的小锅居然一直不热，导致油温一直上不去，最后无奈换了一口锅。还好最后有好吃的鸡腿抚慰受伤的心灵。鸡腿外皮因为有薯片的加持，所以格外酥脆，肉质鲜嫩多汁，加上丘比这款蛋黄酱，更加丰富了鸡腿的层次感和口感，并且有解腻的效果。最爱这个蛋黄酱，家中常备，大人、小孩都爱吃。惊艳味蕾的餐食。参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 3只

、

薯片（黄瓜味） 1袋

、

面粉 4勺

、

玉米淀粉 2勺

、

小苏打 5克

、

鸡蛋 1个

、

清水 180ml

、

蚝油 3勺

、

生抽 3勺

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 2勺

、

蜂蜜 1勺

、

色拉油 1000克

、

丘比蛋黄酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备三个琵琶鸡腿，用纸吸干水分
步骤2/10 点击查看大图
拿牙签在鸡腿上扎孔，多扎几下
步骤3/10 点击查看大图
放蚝油、生抽、白胡椒、料酒、蜂蜜，用手给鸡腿按摩，将调味料裹满鸡腿全身
步骤4/10 点击查看大图
放旁边，腌渍鸡腿半小时
步骤5/10 点击查看大图
4汤勺面粉、2汤勺玉米淀粉、1小勺小苏打、1个鸡蛋、180ml清水，搅拌成面糊
步骤6/10 点击查看大图
稀稠度成这种滴落下去有纹路，但会很快消失的状态即可
步骤7/10 点击查看大图
腌好的鸡腿裹面糊
步骤8/10 点击查看大图
再蘸薯片
步骤9/10 点击查看大图
油温在80度左右即可下锅炸（插入筷子，筷子周围会有气泡的温度），炸至周身呈琥珀色即可夹出。炸至过程中火不要开太大，小火即可，以免炸糊，里面还没熟
最后一步点击查看大图
炸好后夹出装盘，挤入丘比蛋黄酱，根据个人口味，也可多挤一些。这样口感会更有层次，蛋黄酱的酱香绵密、薯片的酥脆、鸡腿肉的鲜嫩多汁，在口中混合在一起，味道超好！

小贴士

注意火候、注意面糊稀稠度。可选黄瓜味的薯片，炸好后挤蛋黄酱，味道真的绝配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-21

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