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河蚌咸肉汤

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厨味大叔

春天的河蚌赛肥鹅…一年一度吃河蚌的时节，虽然麻烦点，但是还是忍不住…
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
河蚌 1000克
、
咸肉 150克
、
料酒 一勺
、
胡椒粉 一勺
、
香油 少于
、
香菜 1根
、
老豆腐 1块
、
春笋 1根
、
姜葱 适量
烹饪步骤
小贴士

唯一的难度:河蚌得处理干净…… 1，一定要找到河蚌的肠子，市场卖的基本上没有土沙，找到肠道位置，清理干净，摘除肠道以后，沿着腹部用力，将肠道里的河沙挤出来… 2、用面粉先清洗一次，用盐再抓洗几次…去除粘液。焯水也是为了去除粘液。要不然有腥味儿 3、先整个焯水再切…这样可以看清有没有没有挤出的泥沙，如果有的话，继续冲洗干净…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-20

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