无骨鸡爪之鸡爪两吃
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步骤1/14
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用剪刀为鸡爪剪好指甲
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将鸡爪放入锅内冷水中
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步骤3/14
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放入姜片,料酒,白醋,为鸡爪调味。煮十五分钟左右,此时要将鸡爪煮熟,但是也不要太烂,否则去骨后就没型了
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步骤4/14
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将煮熟的鸡爪放入冷水中,待其完全凉透。也可以加入冰块
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步骤5/14
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用刀将每个鸡爪从上往下划一刀,尽量深一点,为下面去骨做好准备
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步骤6/14
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为了去骨更加方便,可以将鸡爪的所有关节扭断,然后用剪刀从最小的骨头关节处开始
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步骤7/14
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用剪刀夹住骨头轻轻一拉
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步骤8/14
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骨头就这样出来了。如果发现骨头连着下面的筋,就用剪刀头子轻轻一剪,搞定
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步骤9/14
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大骨头最后剔除,用大拇指往上一推,最后一拉即可
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步骤10/14
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最终剥成这样就很好了。当然,之前有无数个残次品
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步骤11/14
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一个小时剥了这么多
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步骤12/14
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将适量的生抽,蒜泥,陈醋,麻油,糖,盐调成汁,加上冷开水,搅拌。
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步骤13/14
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将调成的汁放入鸡爪。充分搅拌,放入冰箱半天即可食用
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最后一步
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剥下的残次品和大骨可以用来炖汤
最重要的就是鸡爪脱骨,在网上看了很多教程,有的人是划一刀,用手推,我怕你手最后残了;有的人是纯用剪刀,我怕你手划了。因此,我把两种方法结合在一起,哪种方法合适就用哪种
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-20
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