【清蒸大黄鱼】蒸之前这步骤很关键！
今天和大家分享的是黄鱼，这是非常适合孩子和老人吃，肉嫩刺少，用清蒸的方式是最营养的。不过有人说了，为何自己蒸的鱼不好吃肉不够嫩呢？还有到底要怎么处理鱼才能够不会腥呢？这些都是有窍门的，所以在蒸鱼之前这一步就非常的关键了，下面我会告诉大家然后蒸出美味营养的黄鱼来。
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步骤1/7
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成品图
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步骤2/7
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准备一条将近1斤左右的大黄鱼，另外就是葱姜少许，调料不需要太复杂，我用了六月鲜的轻盐牡蛎酱油
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步骤3/7
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首先将黄鱼内脏去掉，然后里面的黑色膜要清洗干净，接着在鱼身2面都划几下，淋料酒，撒盐巴和胡椒粉，放少许的葱姜上去，腌制15分钟。
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步骤4/7
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在腌制的时候我们准备最后摆盘的葱花，很多人说到底酒店蒸鱼上面的葱花是怎么做的呢？今天也教大家下，就是将大葱丝切细条，然后放入清水中片刻，葱丝就呈现微微的卷起的状态，你学会了吗？
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步骤5/7
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然后放入蒸汽烤箱，选择清蒸鱼16分钟（时间是自动设置的）如果是蒸锅的话，一定要大火烧开才能放入鱼蒸，这一步可以很好的锁住鱼的蛋白质，让鱼肉更加嫩而且营养，直接大火蒸8分钟左右，关火等片刻取出来，将蒸鱼的汤汁一定要倒掉，这鱼汁是很腥的。
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步骤6/7
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然后在鱼身上淋上生抽，撒上适量的葱段
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最后一步
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最后再烧热一勺油淋上去，激发香葱和生抽的鲜味，如此三步骤，好吃营养的蒸鱼就做好了。
总结下蒸鱼的步骤：
第一步是要腌制，用料酒、盐和胡椒粉可以去腥，如果鱼太重就在鱼身划几刀，这样可以缩短蒸的时间，保持鱼肉嫩的口感。
第二步：一定要大火烧开然后将鱼放入蒸，全程8分钟不超过，这样可以很好锁住鱼肉的营养和鲜美，同时保持口感的嫩滑。
第三步：切记，蒸鱼的汁要倒掉，这些是很腥的，然后再加生抽淋热油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-19
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