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8寸戚风蛋糕

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女儿很喜欢甜品，闲暇之余，为女儿做点下午

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90g

、

纯牛奶 75g

、

玉米油 75g

、

细砂糖 75g

、

柠檬汁或白醋 10克左右

、

纯牛奶 75g

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蛋黄糊：75克玉米油，75克纯牛奶，搅拌至乳化，放入90克低筋面粉，10克玉米淀粉，Z字型搅拌，再加5个蛋黄，继续Z字型搅拌
步骤2/3 点击查看大图
蛋白霜：5个蛋白，白醋几滴（10克左右）或几滴柠檬汁，75克细砂糖，分三次加入，打发鱼泡状放一次，再打发再放，分别放完三次，高速打发之后转低速，这样蛋白霜更稳定一些，打发至可以立起尖尖角就可以了。把一般蛋白霜倒入蛋黄糊里，轻且速翻拌，搅拌均匀后全部倒入剩余的蛋白霜里，全部翻拌均有。然后倒入八寸模具中，震出气泡
最后一步点击查看大图
烤制时间：烤箱110度预热十分钟。烤箱下层（共四层）上下火110度烤60分钟，再调上下火140度20分钟新手一定要看：我的方子里面的材料不要替换（材料确实没有的先不要做，等材料备齐在做吧），也不要随便改方子，我的方子就是比较适合新手操作的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-19

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