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酥到掉渣的~老式桃酥饼的做法

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酥到掉渣的~老式桃酥饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

核桃仁 50克

、

白砂糖粉 100克

、

淡味黄油 120克

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 155克

、

玉米淀粉 35克

、

小苏打 3克

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
核桃去壳
步骤2/18 点击查看大图
烤箱上下火150度，烤7~8分钟，闻到香味即可
步骤3/18 点击查看大图
这是烤好的（我把皮搓了，皮有点苦）
步骤4/18 点击查看大图
打成核桃粉，放一旁备用
步骤5/18 点击查看大图
淡味黄油切小块，提前拿出来软化
步骤6/18 点击查看大图
用打蛋器高速打发至体力增大、颜色发白，呈羽毛状即可
步骤7/18 点击查看大图
加入白砂糖粉、生鸡蛋黄（我用的土鸡蛋，没腥味，颜色还特别黄）
步骤8/18 点击查看大图
拌匀
步骤9/18 点击查看大图
倒入核桃粉
步骤10/18 点击查看大图
拌匀
步骤11/18 点击查看大图
加入低筋面粉、玉米淀粉、小苏打（我用的淡味黄油，所以不需要加盐，如果是无盐黄油，那就加1克盐吧，味道会更好）
步骤12/18 点击查看大图
搅拌成絮状
步骤13/18 点击查看大图
拌匀即可（不要过度揉捏）
步骤14/18 点击查看大图
揉成小团、微微按扁
步骤15/18 点击查看大图
中间压个小圆坑
步骤16/18 点击查看大图
小圆坑里撒点黑芝麻（也可以不撒，看个人），放进烤箱，上下火150度，烤25分钟
步骤17/18 点击查看大图
这是烤了10分钟的样子，体积膨大、自然裂开
最后一步点击查看大图
甜度适中，超级酥~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-19

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