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肥肠鸡 | 麻辣鲜香的做法 点击查看大图

肥肠鸡 | 麻辣鲜香

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菜菜美食日记

肥肠鸡，是我两个月前去重庆探店时吃到的，至今还念念不忘！ 软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。吃透了味道的配菜，也完全不落下风。 再挑剔的舌尖也难挡这活色生香的一锅！ 别看这一锅又是肥肠又是鸡的，其实做起来并不难~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
清理好的猪大肠 500g
、
新鲜鸡块 半只
、
土豆 2个
、
海带 100g
、
白萝卜 半个
、
芋艿 4个
、
香芹 2根
、
干辣椒 10个
、
花椒 20颗
、
红洋葱 1个
、
香葱 3根
、
火锅底料 150g
、
盐 1小勺
、
淀粉 2小勺
、
姜片 3片
、
料酒 2大勺
烹饪步骤
小贴士

1. 干辣椒我用了两种，增香的子弹头和增辣的朝天椒。 考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量。   2. 还有一个提升风味的大招！ 我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-19

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