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爆炒鸭胗（清脆爽口）的做法

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爆炒鸭胗（清脆爽口）

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鸭胗可以这样做，配米饭十分香。这个做法也可以换成鸡胗。喜欢吃青椒的，可以放辣椒，如果不喜欢吃，但用鸭针配芹菜，味道也非常棒。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭胗 3个

、

青椒 1根

、

小芹菜 3根

、

黄酒 20克

、

花椒八角适量

、

盐 2克

、

姜蒜适量

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

香叶葱姜八角适量

、

鸡精少许

、

白糖 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：姜蒜，八角，花椒，鸭胗，芹菜，辣椒。
步骤2/9 点击查看大图
凉水下锅，把鸭胗放进去，放葱，姜，八角，香叶，15克黄酒，加盖煮15分钟左右。煮熟后将鸭胗捞出过凉水，清洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
将清洗好的鸭胗切片备用
步骤4/9 点击查看大图
辣椒切碎，芹菜切段，姜切丝，蒜切片，配适量大葱也可以选择不用大葱。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放油，油温六成热下花椒八角用油温炸出里面的料香味儿，再用铲子清理出来，留油在锅内，把切好的鸭胗大火爆炒3分钟。反复翻炒避免糊底，油可以适量放多一点，用大火炒的时候不至于糊底或者是太干。
步骤6/9 点击查看大图
加葱姜蒜，继续翻炒均匀放5克黄酒，须翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
将切好的芹菜，辣椒丁放进去翻炒
步骤8/9 点击查看大图
调味：放盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀。在家少许的糖提鲜。翻炒一会即可出锅。
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这样炒出来的鸭胗清脆爽口，配米饭或者是面食都不错，一道简单易学的家常小菜？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-19

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