无油无糖懒人福音之“免揉欧包”
好多年前就试过5 minutes欧包，忘了是哪个环节出了问题，总是不尽人意。 学习到了这种折叠大法，屡试屡爽！必须发扬光大！
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步骤1/11
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酵母粉先用清水化开静止5分钟 再加入盐及粉 用筷子搅匀（无干粉）即可盖上盖子 室温发酵……（食材比例）面粉：100清水：80酵母：0.5-1 （面团放置越久 酵母可越少量）食盐：1-2
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步骤2/11
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每隔30分钟手指蘸水对角折叠（折4下）这样折叠3次～室温发酵1.5小时后放入冰箱（室温太低可以折叠4次 也就是室温发酵2个小时）
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步骤3/11
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这是第3次折叠后……
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步骤4/11
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冰箱发酵18小时放入冰箱冷藏发酵的面团可沉睡3小时到2周
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步骤5/11
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继续沉睡
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步骤6/11
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终于有时间可以唤醒它啦！
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步骤7/11
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面团拿出排气、整形 并在微波炉里加热一杯水再把放在油纸上的面团放入微波炉里二次发酵（放在油纸上的目的是等下好移动）这是二次发酵70分钟后…表面喷水、撒粉、割口
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步骤8/11
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烤箱内加水 连同烤盘250°c预热 将油纸提起面团送入烤箱中层 向面团喷水大致10下250°c烤制20分钟前10分钟保持烤箱内一直有水 后将水取出这样的欧包表层才会咔哧咔哧脆的
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步骤9/11
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挺好看
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步骤10/11
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也挺美
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-19
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