鲁西南风味焖子的做法

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鲁西南风味焖子

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农村吃大席必备的一道菜，外边吃不到！主要是麻烦又卖不上价格，只有老家大席才有，现在外边饭店吃不到

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 200克

、

馒头 2个

、

面粉适量

、

葱 1根

、

姜半颗

、

鸡蛋 4个

、

食盐适量

、

十三香适量

、

胡椒粉适量

、

食用油 1勺

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱，姜用绞肉机打成碎末，图片里面没放大家知道就行，当时是分开打的没拍照
步骤2/8 点击查看大图
馒头用绞肉机打成碎末
步骤3/8 点击查看大图
把猪肉馅和馒头馅搅拌再一起
步骤4/8 点击查看大图
面粉勾芡往馅里慢慢加慢慢搅动，这个水也可以用花椒大料之类熬成料水，放凉以后在加进去也行，那样就是麻烦点耗时更长点
步骤5/8 点击查看大图
里面打入鸡蛋清，放入十三香，胡椒粉，盐，料酒，食用油或者小磨香油！愿意在加点蚝油的也可以少来点
步骤6/8 点击查看大图
用盆的话记得再底部和内壁上抹上食用油，倒出来的时候顺利点。建议最好是箅子用湿抹布直接把调好的馅放在抹布上用手按成两公分厚左右上锅蒸40分钟左右！
步骤7/8 点击查看大图
上锅蒸半个小时左右时候建议用鸡蛋皮敷在上面，不想单独做鸡蛋皮的可以直接把剩下的鸡蛋黄倒上抹匀即可，也可以再蛋黄里面加少许面粉勾点芡才抹！然后再蒸十来分钟关火闷十分钟左右！
最后一步点击查看大图
最好出锅彻底放凉以后再切，那样更容易成型，下次吃的时候最好找个碗，蛋黄或者鸡蛋皮那面朝向碗底，再碗里摆好以后上锅蒸，热好以后把碗扣到盘子里，那样造型好看点，主要是我们老家吃大席都是这么上菜！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-19

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