全麦面粉制作，香软可口的白面馒头的做法

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全麦面粉制作，香软可口的白面馒头

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在中国的面条、包子、馒头，一直是早餐的常客。虽然现在买包子馒头，吃碗面条都非常的方便。但是一家人一起做一些馒头，干吃，搭配榨菜吃，就着老干妈吃，能让人有小小的满足感。主要用到的食材是全麦面粉，一学就会。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

全麦面粉 500克

、

酵母 5克

、

白砂糖 15克

、

35度的温牛奶 260毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材用量参考图
步骤2/12 点击查看大图
在全麦面粉中加入酵母和白糖混合，这样可以促进面粉发酵，再分次倒入温牛奶把面粉用筷子搅拌成絮状
步骤3/12 点击查看大图
把全麦面粉用手揉匀成光面的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。
步骤4/12 点击查看大图
醒发好的面团会呈现蜂窝状。
步骤5/12 点击查看大图
面团放在烘焙垫上再次揉匀排气，一定要揉匀馒头吃起来才有嚼劲。
步骤6/12 点击查看大图
揉好的面团搓成长条，再切成大小均匀的段。
步骤7/12 点击查看大图
将切好的面团整理成圆形馒头状。
步骤8/12 点击查看大图
用500克全麦面粉刚好做了10个约70克大小的馒头。
步骤9/12 点击查看大图
放蒸笼再次醒发30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
上锅大火蒸20分钟，再焖5分钟后揭盖，不然馒头突然遇冷会回缩变硬。
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蒸好的馒头松软又有嚼劲。
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喜欢吃馒头的盆友可以一次多做一点放冰箱

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

✅面粉记得选择全麦面粉做的馒头更好吃。 ✅揉面的时候一定要揉匀吃起来才有嚼劲。 ✅上锅蒸之前要再次发酵20分钟再蒸馒头才会更松软。 ✅蒸好后要焖5到8分钟再揭盖馒头才不会回缩变硬。

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发布于 2021-03-18

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