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开胃菜——凉拌酸辣木耳

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凉拌酸辣木耳真开胃，泡木耳时加这料，15分钟又大又好脆嫩嫩。快速泡发木耳的妙招来了！将木耳用凉水淘洗两遍，去掉表面的杂质；放一小勺白糖、40度左右的温水；盖上盖子，稍用力摇晃15秒，再静置15分钟，木耳又大又滋润。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

木耳适量

、

青辣椒 3根

、

小米辣 2个

、

小葱 1棵

、

大蒜 4瓣

、

洋葱半个

、

醋适量

、

生抽适量

、

白糖 5克

、

盐 2克

、

红油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料准备好；
步骤2/8 点击查看大图
木耳用凉水淘洗2遍，加温水，撒一小勺白糖（份量外），盖上盖子，静置15分钟；
步骤3/8 点击查看大图
处理一下配料：青辣椒切圈、小葱切末、小米辣切圈、大蒜切末、半个洋葱切块；
步骤4/8 点击查看大图
料汁：适量醋、生抽、5克白糖、2克盐、香而不辣的红油入大碗中，葱末、蒜末同入料汁，用筷子搅拌均匀；葱蒜提前放料汁可以充分释放出辣味和香味；
步骤5/8 点击查看大图
将泡发好的木耳入开水锅中再次煮开，过凉水捞出；
步骤6/8 点击查看大图
木耳控水捞入料汁中搅匀，静置15分钟，让木耳充分入味；可蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制，吃时更加爽口；
步骤7/8 点击查看大图
食用前将青红辣椒圈、洋葱块入碗同拌。
最后一步点击查看大图
开胃下饭菜，凉拌酸辣木耳！

小贴士

黑木耳泡发的小窍门：1小勺白糖加适量温水，摇晃均匀使白糖融化，利于黑木耳快速吸水涨发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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