京酱肉丝➕小葱饼
妈呀,也太好吃了吧 葱丝就是灵魂呀
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步骤1/24
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准备一块里脊肉,先切片状,再切条状
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步骤2/24
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一个鸡蛋清打散后加入淀粉搅拌均匀
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步骤3/24
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肉丝里加入盐,抓至有粘性
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步骤4/24
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分两次加入蛋清糊,抓至完全吸收再加入下次
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步骤5/24
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抓拌均匀的肉丝放一旁备用
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步骤6/24
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胡萝卜、黄瓜,大葱段切丝
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步骤7/24
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葱丝划开后,切丝的时候斜着切,这样可以切断筋,容易咬断
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步骤8/24
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开始调酱料,我是蚝油、老抽最后炒肉丝的时候才放的
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步骤9/24
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搅拌均匀
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步骤10/24
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锅内倒入适量的油,开火,我用的马克西姆不粘锅,省油升温快,开中小火即可
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步骤11/24
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油温升至三成热时,倒入肉丝炒散,时间不用长,肉丝变色就可以捞出了,不然肉丝容易老
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步骤12/24
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碗中加入面粉、鸡蛋、盐、小葱
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步骤13/24
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加入冷水,、食用油,搅拌均匀至无颗粒,每款面粉的吸水性不一样,面糊要和的稀一些,且有流动性即可
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步骤14/24
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锅内只要刷少许油即可,开中小火
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步骤15/24
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舀上适量的面糊,晃动锅,使面皮摊厚度均匀些
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步骤16/24
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定型后翻面,微微有焦黄的小点就可以了,全部摊好
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步骤17/24
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锅开小火,倒入少许香油
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步骤18/24
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加入调好的酱料,熬制一小会
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步骤19/24
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倒入肉丝翻炒均匀
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步骤20/24
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加入蚝油调味、老抽上色
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步骤21/24
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装盘
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步骤22/24
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来块小葱饼,放上黄瓜、胡萝卜、大葱
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步骤23/24
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再来一勺肉丝
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最后一步
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咬上一口,太美味了,味道绝了
喜欢甜口的可以放两勺白砂糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-18
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