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酱牛肉(家常)的做法

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酱牛肉(家常)

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1小时以上 | 切墩(初级)

姜 3片

、

花椒 5粒

、

海鲜酱油 3勺

、

料酒两大勺

、

红腐乳一块(或腐乳汁2勺)

、

冰糖三十克

、

红辣椒 2个

、

盐适量

、

牛腱子肉一条(一斤半左右)

、

葱段 3

、

白芷香叶八角有的话适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小牛腱子肉一条，大约一斤半，顺着中间肌肉部分一切两半，提前已经泡了一个小时
步骤2/11 点击查看大图
葱姜，各三段，不需太多
步骤3/11 点击查看大图
焯水大概18分钟，可以稍微加点料酒或白酒1两左右，姜片2，捞出洗净
步骤4/11 点击查看大图
少量油，加热后放入葱姜，微微发黄后把所有准备的料放入一起炒香大约2分钟
步骤5/11 点击查看大图
放入准备好的黄豆酱(因为是一斤半的肉)，大约两羹匙，炒出香味，大约一分半中
步骤6/11 点击查看大图
加水，最好是热水，适量，我这个大约3斤，加入10块冰糖，红烧酱油两羹匙，一品鲜酱油两羹匙，耗油1羹匙，精盐2勺(小勺)适量而定，大火烧开
步骤7/11 点击查看大图
放入电压力锅，调到牛羊肉，(大概20多分钟)，没有就正常炖即可大约50分钟
步骤8/11 点击查看大图
用筷子扎肉，试探一下，可以扎透证明可以了，把所有料捞出，浸泡一夜，或5个小时以上
步骤9/11 点击查看大图
最好从汤中捞出，凉一会，这样里面就没有汤汁了
步骤10/11 点击查看大图
侧切部分
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可以蘸料，或者直接吃，联系直接吃，切薄片，下期做蒸扣肉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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