海南鸡饭
本来海南鸡饭的肉骨头里是带血的,疫情期间为了安全起见,我还是选择了熟透的吃起来会更放心!
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步骤1/21
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煮鸡汤:锅里放入鸡汤的所有食材加足够的水,用最小的火煮开后继续煮10-15分钟,再关火焖20-30分钟(直至用筷子插入没有血水流出)
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步骤2/21
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取出鸡肉放入冰水中,直至凉透再切块,在表面抹上麻油备用
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步骤3/21
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炒蒜、姜油酥:锅里放适量油加入蒜末、姜末小火炒至金黄倒出备用
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步骤4/21
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煮米饭:1杯半的米加入2+1/4杯的鸡汤(汤的量仅供参考)
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步骤5/21
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加2根斑斓叶
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步骤6/21
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加适量的蒜、姜油酥拌匀
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步骤7/21
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再加少许的蘑菇精(可以尝一下,味道要稍微偏重一些)
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步骤8/21
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辣椒酱:全部放入打汁机加少许的水打碎(可以自行增减辣椒的量哈,我不大会吃辣所以只是意思意思)
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步骤9/21
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倒入锅里小火煮开
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步骤10/21
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根据自己的口味加适量盐
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步骤11/21
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加糖
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步骤12/21
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加适量醋,直至变浓稠倒在碗里,再加适量的鸡汤拌匀即可
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步骤13/21
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淋在鸡肉上的酱:碗里放蒜末、葱末加1勺蚝油
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步骤14/21
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加适量盐
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步骤15/21
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加适量白胡椒粉
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步骤16/21
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加适量糖
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步骤17/21
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加1勺麻油,再淋入烧热的油拌匀
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步骤18/21
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剩下的鸡汤我加了包菜、胡萝卜、西兰花和葱末,直接当汤来配鸡饭,这样也剩得再炒菜了
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步骤19/21
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组装摆盘:把米饭装碗里压实了再倒扣在盘里,放上切好的鸡肉,淋上刚弄的两种酱汁即可开吃
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步骤20/21
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最后在饭上放一点点红葱酥点缀就行了
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最后一步
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再来张合影
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-18
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