卤新西兰鹿排
新西兰鹿肉与中国鹿肉有很大区别,中国养殖鹿主要用于药用,肉食是其次;而新西兰鹿肉主要用于食用。新西兰鹿肉养殖业是全球规模最大、水平最先进的,他们建立了世界上第一个野生放牧方式的养殖场,小鹿从出生开始就生长在自然的环境中,使得鹿肉口感好、瘦肉多、肥肉少,并且让鹿鹿保持健康与天然活力。 鹿肉,肉质细嫩,含有丰富的无机盐和蛋白质,易于人体消化吸收。
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步骤1/10
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锅烧沸水,将新西兰鹿排放入锅中烫约10秒后捞出。
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步骤2/10
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热锅冷油,将厚姜片、小葱段、八角、肉桂,小火翻炒出香。
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步骤3/10
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加入生抽半小碗、料酒半小碗、冰糖或黄糖6大块、芝麻油1勺、1勺五香粉、750毫升清水,大火煮开。
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步骤4/10
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调小火,盖上锅盖,炖煮3小时。
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步骤5/10
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炖好出锅,取出肋骨,沿着肋骨缝隙切竖段。
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步骤6/10
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西兰花焯水后起油锅,倒入油锅中翻炒2分钟后取出待用;将洋葱切厚片,倒入油锅中翻炒3分钟,加2只红辣椒和切成段的鹿排进行翻炒。
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步骤7/10
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加1大勺海鲜酱和半小碗之前煮鹿排的汤水,调味后继续炖煮。
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步骤8/10
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西兰花,花朝外,梗朝内,摆成一个空心圆,将炖煮好的鹿排叠起来放在中间。
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步骤9/10
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3大勺水淀粉倒入汤汁,收汁勾芡,将熬好的汤汁浇在鹿排上。
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最后一步
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用葱花和香菜做点缀。
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发布于 2021-03-18
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