速冻汤包

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为上班族准备早餐～早上锅中烧开水蒸8-10分钟就OK，多方便呀面粉与肉比例：1：1.1 肉沫与皮冻比例：1：0.85 面皮面粉与水的比例：1：0.45

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

葱姜香菇水 170克

、

姜末 3克

、

二排前夹肉 660克

、

盐 6克

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蒸鱼茄酱 15克

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生抽 15克

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胡椒 1克

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香葱粹 30-40克

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大葱白沫 2根

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自制五香肉皮冻 560克

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蛋清（无需蛋黄） 2个

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面皮类：

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小麦粉 600克

、

盐 6克

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水 270克

、

玉米油 30克

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猪油 5-10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干香菇用面粉加适量水洗～干净用一碗水泡香菇葱姜水备用
步骤2/13 点击查看大图
肉+3克生姜慢速搅碎1分钟。见图（提示：还需肥一点）
步骤3/13 点击查看大图
再手工剁一会儿装一盆中加6克盐+1克胡椒+生抽15克+蒸鱼茄酱15克顺时针搅拌粘稠分次加入170克香菇葱姜水（每次搅拌必须至粘稠状）加入2个蛋清顺时针搅拌粘稠加入适量香麻油搅拌均匀加入2根大葱粹+560克肉皮冻粒（肉皮冻切粒）+40克香葱段拌匀盖盖子，放入冰箱冷藏备用
步骤4/13 点击查看大图
270克水+6克盐化开备用
步骤5/13 点击查看大图
600克小麦粉+270克盐水调匀（见图）
步骤6/13 点击查看大图
加入30克玉米油+5克化开猪油搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
抱团，盖上碗，醒面10分钟再揉面，反反复复3-4次，直到光滑（见图），最后盖上碗醒面30-60分钟
步骤8/13 点击查看大图
改为大约14克左右的挤子，盖上拧干的湿纱布，醒面10分钟（提示：挤子12-13克最合适）
步骤9/13 点击查看大图
撒玉米淀粉，用手压扁（挤子小一点，擀的面片薄一点）
步骤10/13 点击查看大图
五个一起，用滚动擀面杖，先压，再擀至自己喜欢的薄、厚度
步骤11/13 点击查看大图
擀一擀，抖一抖，防粘黏，见图
步骤12/13 点击查看大图
见图
最后一步点击查看大图
抖掉玉米粉，一个面皮包一勺馅子，垫上油纸，直接放入冰箱冷冻凝固，装起来，密封，继续冷冻，随吃随取