古早蛋糕(6寸)
古早蛋糕和威风蛋糕做法相似,采用了烫面法+水浴法,所以蛋糕质地更绵密,口感细腻柔软,像吃芝士蛋糕一样,口感会更好。
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
蛋糕模具外面用锡纸包住,里面铺上油纸。死模的不用包锡纸。
-
步骤2/11
点击查看大图
椰奶、牛奶和色拉油煮到70度,加入过筛的低筋面粉。
-
步骤3/11
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤4/11
点击查看大图
加入蛋黄搅匀
-
步骤5/11
点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁,打出大鱼眼泡加入第一次糖。
-
步骤6/11
点击查看大图
打到稠,发白再加入第二次糖。
-
步骤7/11
点击查看大图
打到拉起呈鸡公尾就可以了。
-
步骤8/11
点击查看大图
把三分一的蛋白加到蛋黄糊里拌匀。
-
步骤9/11
点击查看大图
再把蛋黄糊倒回蛋白中拌匀。
-
步骤10/11
点击查看大图
倒入模具,刮平,震出气泡。烤盘倒入水烤盘的一半即可,上火150下火160烤40分钟。
-
最后一步
点击查看大图
出炉马上把蛋糕提出来,拨开油纸晾凉。
1.打蛋白的工具要无水无油。
2.混合蛋糕糊时要用翻拌的手法(炒菜一样的手法)
3.烤箱提前预热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-17
古早蛋糕的其他做法
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
#放假请来我的家乡吃#生煎包
227181人看过 -
吐司面包
20444159人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
210646人看过 -
古早味蛋糕(6寸)
984749人看过 -
无麸质姜黄戚风蛋糕
84264人看过 -
天使用户 蒸蜂蜜蛋糕
8151人看过 -
#味达美年味小馆#蜜烤肋排
136559人看过 -
#嗨fun暑假#第二天还回弹的超软面包—新手餐包必做
200378人看过 -
普通面粉变低筋面粉
101825人看过 -
古早蛋糕
854723人看过 -
生日蛋糕(6寸)
195742人看过 -
适合懒人的土司,一次发酵手撕土司
680532人看过