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野餐桌上出镜率超高的人气选手佛卡恰~的做法

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野餐桌上出镜率超高的人气选手佛卡恰~

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疫情封闭在家实在是太无聊了，但是想想生活还要继续，阴霾都是短暂的，向前看，依然是灿烂的阳光，爱美食的人，运气都不会太差哦，准备做一个看着能让自己心情好的面包吃吃，于是想到了佛卡恰~ 佛卡恰（意大利语：Focaccia），是一种起源于意大利的家常面包，厚重的外型透露着纯朴的气息，初见时会感觉是批萨的初级版本，由于在制作过程中采用橄榄油和香草提味，所以烤好的佛卡恰都带着淡淡的香料味道

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

全麦面粉 500G

、

水 350G

、

橄榄油 10G

、

盐 5G

、

酵母 3G

、

生咸蛋黄适量

、

表面橄榄油适量

、

蔬菜适量

、

蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将清水倒入盆中，加入盐搅匀。再将全麦面粉放入盆中。在面粉上加入酵母。倒入10克的橄榄油,也可以放入其他的植物油~
步骤2/12 点击查看大图
面团会很稀，没有关系，盖上保鲜膜或是湿布醒发二十分钟。手粘清水提起面团的四边分别向中间折叠。再醒半小时折一次，再醒半小时折一次，然后醒发面团
步骤3/12 点击查看大图
选择自己喜欢的蔬菜清洗干净，生的咸蛋黄切开，还可以按自己的喜欢捏出造型再用
步骤4/12 点击查看大图
我们可以在需要用的烤盘中先摆放造型，准备好需要的食材，按造型需要改刀的提前完成
步骤5/12 点击查看大图
这个配方可以做两三个9寸左右面包，烤盘上抹一层橄榄油
步骤6/12 点击查看大图
将发好的面才倒在烤盘上，盖上保鲜膜或湿布醒发半小时再用双手指轻按整型，不需要擀和按压的特别平整哦，用手指一点点按压就可以
步骤7/12 点击查看大图
如果回缩说明没有醒发好，可以继续醒面再整型。然后醒发，明显长高，表面抹上一些橄榄油和蛋黄液，用手指在饼上戳几下，再放入咸蛋黄、蔬菜香草等造型。
步骤8/12 点击查看大图
另外一个烤盘也是按这样步骤放上配料
步骤9/12 点击查看大图
烤箱210度预热，放入中层烤25分钟
步骤10/12 点击查看大图
烤好取出切块食用
步骤11/12 点击查看大图
成品
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开吃!！

小贴士

1.吃不完的可以冷冻保存，取出蒸或稍微烤一下加热都可以。 2.烤了两个，一个火轻一些一个火重一些，按自己喜欢适当调整温度。最后呈现的图案效果就会有些不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-17

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