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泡椒牛蛙的做法

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泡椒牛蛙

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多年前因为喜欢一道泡椒牛蛙，便亲子去拜访了做这道菜的川菜师傅，回来后便整理的教程，陈封的美味应该被更多的人知道～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛蛙 2斤（约3只）

、

红灯笼泡椒 200g

、

小米辣泡椒 15个

、

胡萝卜 1根

、

莴笋半根

、

香菜适量

、

红辣椒油 15g

、

生抽 5g

、

淀粉 10g

、

料酒 30g

、

香油 5g

、

油 50g

、

葱 3根

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

盐 5—10克

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材图：牛蛙洗净，胡萝卜、莴笋切块，葱切段&葱花，姜蒜切片，小米辣切段；
步骤2/14 点击查看大图
牛蛙去脚趾切块；
步骤3/14 点击查看大图
锅中加1000ml水煮沸，先入胡萝卜、莴笋焯水1分钟；
步骤4/14 点击查看大图
加入牛蛙、料酒焯水半分钟；
步骤5/14 点击查看大图
捞起食材；
步骤6/14 点击查看大图
油七成热，加葱段、姜片、蒜爆香，加小米辣炒出香味；
步骤7/14 点击查看大图
加入焯水后的牛蛙和配菜，翻炒1分钟后加料酒，500ml热水；
步骤8/14 点击查看大图
加料酒图；
步骤9/14 点击查看大图
加热水图；
步骤10/14 点击查看大图
大火煮开后加红灯笼泡椒，转中火2—3分钟，加美味鲜酱油、盐、鸡精调味；
步骤11/14 点击查看大图
转小火后倒入淀粉勾芡，加红辣椒油、淋香油，转大火收汁1—2分钟后即可出锅，撒香菜装饰；
步骤12/14 点击查看大图
撒葱花；
步骤13/14 点击查看大图
装盘～
最后一步点击查看大图
美味尽情享用～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-17

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