增加饱腹感,营养健康的馒头——荞麦馒头
昨天发布了一道红糖馒头的详细做法,今天再分享一道荞麦馒头给你。荞麦的营养价值很高,具有B族维生素、矿物质和膳食纤维。同时,荞麦含有蛋白质特质和合理的人体必需氨基酸比例。控制血糖,增加饱腹感,营养健康,适合中老年人及注重身体健康人士。 平时我们制作荞麦馒头,荞麦粉和白面粉的配比很重要的。荞麦粉加多了不仅影响口感,还会影响发酵,荞麦粉一般最多控制在50%的用量。 这次我用到的是金龙鱼多用途荞麦小麦粉。荞麦粉与小麦粉已经按合理比例进行配比,既有荞麦风味,又与普通面粉操作方法一致,易成形,操作便捷,你直接可以用来制作馒头、饺子、面条等面食需求。如果做荞麦馒头,推荐你试试这款荞麦小麦粉!
-
步骤1/11
点击查看大图
金龙鱼多用途荞麦小麦粉加入白糖和酵母粉。(我用的是香满园高活性干酵母,这款酵母粉发酵速度快,面团易持续发酵,活力依旧,且不容易粘黏,稳定性好,轻松完成发酵。这款酵母无需预先化水,直接添加到面粉中使用,发酵快人一步,操作更省心。)
-
步骤2/11
点击查看大图
加入温水顺着一个方向搅面粉,使面粉和水均匀的融合。
-
步骤3/11
点击查看大图
混合成絮状。(絮状表示面粉和水已经大致融合了,等待揉面。)
-
步骤4/11
点击查看大图
絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。
-
步骤5/11
点击查看大图
盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。(发酵温度一般控制在28度左右,发酵大概4—5小时。)
-
步骤6/11
点击查看大图
案板上撒上适量面粉,做揉面的工作。揉发酵后的面团,反复将面团揉匀排气。
-
步骤7/11
点击查看大图
用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长条形。
-
步骤8/11
点击查看大图
分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的,直接可以拿的。(你也可以把剂子稍按扁,一个方形往内揉折,揉圆后用虎口的位置往内收,底部捏紧,做成圆圆的馒头。)
-
步骤9/11
点击查看大图
这步很关键:蒸锅内装足够的水后烧至40度左右,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来,保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按,感觉很有弹性,就可以开火蒸了。
-
步骤10/11
点击查看大图
大火烧开后转中大火蒸15分钟,关火焖3分钟后再打开盖子,这样馒头不易回缩。
-
最后一步
点击查看大图
扎实有嚼劲麦香浓郁的荞麦馒头就做了。蒸完了我立即空口吃了一整个!(我用的这款荞麦面是金龙鱼多用途荞麦小麦粉。这款荞麦面源自麦芯精华,每颗小麦都经过多达46台磨粉机轻研细磨,面粉颗粒均匀,手感柔软细腻,自然亮白,麦香浓郁。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-17
荞麦馒头的相关分类
荞麦馒头的相关推荐
-
凉拌面
8190589人看过 -
牛奶香蕉饼
212043人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11500163人看过 -
胡萝卜土豆炖牛肉
21875788人看过 -
干烧小黄鱼
56758人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
362733人看过 -
红烧小黄鱼
6591765人看过 -
宝宝辅食~牛奶香蕉饼
1334080人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂版牛排拌面,酸辣好吃
169185人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#好吃的香蕉饼
292531人看过 -
香煎鸡胸肉
6695595人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#香蕉饼
219375人看过