鸡丝凉面
天气热的时候就想吃点凉凉的东西,突然想起上学时学校旁边的小胡同里一个老大爷卖的凉皮和凉面,那是那段时光里不可磨灭的味蕾记忆。凉皮制作起来有点繁琐,索性做个凉面吃吧,又根据家人的口味改良了一下,大家都说好吃极了!
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步骤1/9
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一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会儿。
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步骤2/9
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一小块鸡胸肉煮熟过凉水,然后撕成细丝。
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步骤3/9
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几粒大蒜切成碎末。
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步骤4/9
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炸一点花生米备用。花生米过一下清水沥干,锅中烧油,小火慢慢炒,切记要不停的翻炒,颜色微黄时盛出晾凉即可。
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步骤5/9
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两勺纯芝麻酱放入碗中,加适量清水搅拌均匀,调成略稀的芝麻酱。
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步骤6/9
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从冰水中捞出凉面放入盆中。半根黄瓜擦成丝,再擦少许胡萝卜丝,再将撕好的鸡丝加入里面。
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步骤7/9
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加入蒜末,调好的芝麻酱,一勺生抽,一勺蚝油,两勺香醋,两勺油辣椒,一勺花椒油,适量食盐,白糖和鸡精。
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步骤8/9
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搅拌均匀,再加入炒好的花生米。
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最后一步
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装盘即可食用。
这次的凉面用的是那种东北冷面里的面,这种面口感更爽滑,泡的时间长一点也也不容易糊掉。鸡丝用叉子撕起来会更快一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-17
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