越嚼越香甜的馒头，新手也0失败——红糖馒头

浏览 36668 · 收藏 479

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

现在吃的东西越来越丰富了，即使是主食，花样也越来越多。比如馒头，已经不仅仅局限于白馒头了，很多食材都可以和面粉搭配在一起，蒸成各种各样的，五颜六色的馒头。而红糖馒头就是其中一种。红糖馒头的制作过程并不复杂，也无需过多技巧就可以完成。越嚼越香甜的红糖馒头，比白馒头更有吸引力。红糖有利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露的功效，除此之外还有美容的效果。加入红糖，不仅口感好，营养上也更全面了。你可以跟着我今天的配方，动手试试。我相信你做好的红糖馒头比买的还好吃，没有任何添加剂，吃起来也更安心啊！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

热水 160毫升

、

红糖 70克

、

香满园高活性干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
红糖放入碗中，加入热水搅匀至红糖融化，再晾至约35度。
步骤2/13 点击查看大图
倒入面粉和香满园高活性干酵母。（我用的是香满园高活性干酵母，这款酵母粉发酵速度快，面团易持续发酵，活力依旧，且不容易粘黏，稳定性好，轻松完成发酵。这款酵母无需预先化水，直接添加到面粉中使用，发酵快人一步，操作更省心。）
步骤3/13 点击查看大图
顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。（絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待揉面。）絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
步骤4/13 点击查看大图
盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概4—5小时。）
步骤5/13 点击查看大图
案板上撒上适量面粉，做揉面的工作。揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。
步骤6/13 点击查看大图
用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。
步骤7/13 点击查看大图
分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的，直接可以拿的。
步骤8/13 点击查看大图
再撒上少许面粉，揉搓剂子。
步骤9/13 点击查看大图
揉搓成馒头造型。
步骤10/13 点击查看大图
用刀在馒头上开个十字型口子。
步骤11/13 点击查看大图
这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。
步骤12/13 点击查看大图
大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。
最后一步点击查看大图
热气腾腾的红糖大馒头，真的是香气扑鼻，主要是非常非常松软细腻，蒸完了我立即空口吃了一整个！