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低糖版可可戚风蛋糕的做法

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低糖版可可戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 45克

、

细砂糖 15克

、

低筋面粉 100克

、

牛奶 90毫升

、

可可粉适量

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所需材料备用
步骤2/12 点击查看大图
准备无水无油的器皿将蛋黄蛋清分离，有油有水会影响后续的打发哦。
步骤3/12 点击查看大图
先来处理蛋黄：在蛋黄中加入玉米油（味道不重的油都可以）搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
在蛋黄液中加入牛奶，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
在蛋黄液中分三次筛入低筋面粉，搅拌均匀，备用。（不要画圈搅拌以免面粉起劲，影响蛋糕口感）
步骤6/12 点击查看大图
在蛋黄液中筛入适量可可粉，拌匀备用。
步骤7/12 点击查看大图
现在来处理蛋清部分：在蛋清中加入几滴柠檬汁，在搅打过程中分三次加入糖粉打发。
步骤8/12 点击查看大图
将蛋清打至能提起小尖尖不会塌下或倒扣盆底蛋清不会流下来这样，这时就成功啦！备用。
步骤9/12 点击查看大图
将一半打发的蛋清加到蛋黄糊里面，用翻拌或是炒菜的方式拌均匀，不能打圈搅拌，防止消泡。
步骤10/12 点击查看大图
将拌好的蛋黄液倒入另一半打发的蛋清中，不要直接倒在打发的蛋清中以免消泡，然后搅拌均匀备用。
步骤11/12 点击查看大图
将混合好的蛋糊倒入磨具，震三下，震出气泡，蛋糕更细腻哦，烤箱预热5分钟，然后上下火150度烤1小时。
最后一步点击查看大图
出炉啦！烤好后立即取出倒扣，防止塌陷，因放了可可粉，蛋糕体没有原味的柔软！

小贴士

备注一下：各个烤箱的特性有些许不同，可根据你家的烤箱性格进行温度和时间的调节！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-16

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