烘焙新味道：低卡健康无负担-黑全麦戚风蛋糕

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全麦粉因没有去掉小麦外表的麸皮和麦胚，营养物质被更好的保留下来了，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，所以它比经过深加工的白面粉更健康。现在全麦面包、馒头等全麦制品很受推崇，但是很多人还是不喜欢，因为嫌全麦粉的质地糙口感差。今天教大家做一款全部使用黑全麦粉做的戚风，低卡键康无负担，有黑全麦粉的风味，大家快来试试吧，这款黑全麦戚风蛋糕会改变你对全麦食品的印象咯！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黑全麦粉 70克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 32克

、

牛奶 60克

、

白砂糖 60克

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/17 点击查看大图
将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的大碗中，
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蛋黄里加入玉米油，充分搅拌均匀至看不到油花，
步骤4/17 点击查看大图
充分搅拌均匀至看不见油花。
步骤5/17 点击查看大图
加入牛奶继续搅拌均匀，
步骤6/17 点击查看大图
接着筛入黑全麦粉，用Z字手法搅拌均匀至无干粉、具有流动性的面糊，放一旁备用（注意不要打圈搅拌，那样容易起筋）。
步骤7/17 点击查看大图
上下火180度开始预热烤箱，5分钟。
步骤8/17 点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入60克白糖打发至硬性发泡状态。（第一次加白糖是在有鱼眼泡（大粗泡）时加入，等到粗泡变成小细泡时第二次加入，打至出现纹路时第三次加入）
步骤9/17 点击查看大图
打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀（仍然注意不要打圈搅拌）。
步骤10/17 点击查看大图
将面糊倒入模具中，然后拿起模具从上到下15公分的地方摔模，震出大气泡，再把表面轻轻抹平。
步骤11/17 点击查看大图
放入烤箱中下层，上下火180度，烤30分钟左右。
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时间到后，取出摔模，倒扣在晾架上晾凉。
步骤13/17 点击查看大图
待蛋糕凉透后，直接用手就能轻松脱模，香甜低卡的蛋糕就做好了。
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分割切片，
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抹面装饰，
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瞬间颜值大涨，
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今日份甜品，送给无甜不欢的你。