新手福利|奧利奧口味軟心巴斯克乳酪蛋糕
最近這個「燒焦」的蛋糕掀起了一堆風潮 看到這個燒焦的外表你以為翻車了?不不不,這款乳酪蛋糕奶香味特別重,快來跟我制來這個外香內嫩的起司蛋糕吧。 *****雖然我步驟寫很多,我只是寫得比較詳細,都材料加一加,拌一拌就做好啦。不要被嚇到啦。
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步骤1/12
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烘焙紙先鋪好,這邊建議鋪兩層 這樣蛋糕不會過於焦黑,而且鋪的時候模具和紙盡量不要留太多空隙。然後因為這個蛋糕制作的非常的快,所以烤箱先預熱230度
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步骤2/12
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奶油奶酪要先從冰箱拿出來放到室温軟化(這步忘了拍)如果實在是趕的,可以燒一小鍋熱水,隔水軟化,很快就軟化啦,然後加入糖 中速打至羽毛狀或是摸不到糖的顆粒,這樣的起司蛋糕才會軟滑。
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步骤3/12
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像圖中那樣細膩就好啦,也別忘了把旁邊没打到的刮一刮,這樣才混合的更好。
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步骤4/12
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把三個中型雞蛋打散。分次分次分次!!!! 加入到奶酪裏面,如果不分次加入,很容易油水分離,這時用低速打就好。記住也把周邊的刮一刮。
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步骤5/12
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加完雞蛋液後,加淡奶油,分兩次加入 ,也是用低速打就好。
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步骤6/12
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液體都加完就不用電動打蛋器啦,直接加入面粉,這裏篩不篩都可,因為我們最後也會篩一遍面糊,用刮刀翻拌至看不到面粉就好。
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步骤7/12
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這時過濾面糊,這個面糊也挺好篩的,想要蛋糕好吃這一步是絕對絕對絕對不能少,會篩了很多面粉顆粒和没打到的奶酪顆粒。這樣面糊才會滑。
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步骤8/12
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如果要吃原味的姐妹在上一步就加點香草精,突顯這個起司蛋糕的原味就好,我就很喜歡吃奧利奧口味。把6塊餅乾中間白芯去掉,打碎至圖中這種狀態,是粉但也有點顆粒感,這樣吃上去口感比較好。
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步骤9/12
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把餅乾加到篩好的面糊裏面,拌勻然後倒進模具,230度烤25分鐘。
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步骤10/12
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烤好的蛋糕非常燙,放架子上晾涼,大功告成.!!!!!
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步骤11/12
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這邊有個時間參考,個人覺得烤25分鐘真的很夠了,我試過烤30分鐘的,蛋糕表面都烤得太乾了,千萬別為了烤焦它而令蛋糕没那麼好吃。這個蛋糕考完出來它是會duang duang 的,因為高温快速烘烤使它的內心還没完全的熟。就像圖中一樣
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最后一步
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建議把蛋糕放在常温下晾涼,切開,就會像圖中一樣的流心軟心了。晾涼後把蛋糕放在冰箱冷藏一個小時左右還是會有一點點軟心效果,如果是過夜就没有啦,但冷藏過的蛋糕口感又是另一種風味。快來試試吧。
面糊想要細膩一定要過篩。
每加入一次材料都要把周邊没打進去的材料刮一刮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-16
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