蒜香小馕

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馕发展到现在，吃法已经延伸了300多种了，我今天做的这个，是我试了很多种吃法之后，最想推荐给大家的一种：外酥里软的馕饼，撞上浓香的葱蒜香油，甜味和咸味慢慢相融，真是越嚼越香，特别是做成小个的，吃起来也会更方便一些~ 一般做馕会用到馕坑，我们自己做的话，借助烤箱就成，虽然工具不一样，但仍然能把馕的风味，发挥到极致~

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32克
42克
203克

1128
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 140g

、

中筋面粉 100g

、

芝麻若干

、

酵母 2.5g

、

鸡蛋 45g

、

牛奶 100g

、

糖 10g

、

盐 5g

、

黄油 10g

、

玉米油 10g

、

蜂蜜 1小勺

、

葱花 3g

、

蒜蓉 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
厨师机里倒入140g高筋面粉、100g中筋面粉、5g盐、10g糖、2.5酵母、45g鸡蛋、100g牛奶、10g软化黄油，搅拌成光滑的面团
步骤2/7 点击查看大图
稍微整形放入容器中，发酵至两倍大（缺镜头）
步骤3/7 点击查看大图
发酵完后，排气揉成长条分割成6个等量的小面团揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
步骤4/7 点击查看大图
趁着松弛的时间，来做蒜香油：碗里倒入10g蒜蓉、3g葱花、1勺蜂蜜、10g玉米油，搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
松弛好的面团，用擀面杖擀扁用一个平底的碗，压出馕坑
步骤6/7 点击查看大图
放入铺了油布的烤盘里用叉子在中间插满孔，要插到底，防止烘烤时鼓起撒上芝麻，涂抹上蒜香油，醒发10分钟
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火200度，烘烤15—20分钟左右