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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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黄焖鸡好吃又易做，是比较受欢迎的一道菜。尝试过几种做法，这个方法做出来的味道比较受家人喜欢，简单记录一下，今后遇到好的方法再调整。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡琵琶腿 2只

、

鲜香菇 6个

、

青椒半个或1个

、

土豆 1或2个

、

葱 2段

、

姜 3片

、

冰糖 15颗左右

、

老抽、味极鲜、蚝油、盐、十三香、香叶适量（具体见步骤描述）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
两只鸡琵琶腿，洗净，剁成块。准备一碗调料：老抽半汤匙（1汤匙=15ml）、味极鲜2汤匙、蚝油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、盐6g、十三香一小勺、白酒1汤匙或者料酒2汤匙、香叶1-2片。（爱吃辣的可以加几根干辣椒）
步骤2/8 点击查看大图
两个土豆切块，六个香菇去蒂后切四瓣、一个圆辣椒切块。
步骤3/8 点击查看大图
给鸡块炒糖色：锅底放油和冰糖，小火，不停搅拌，直至糖色变成浅棕色（如图3），放入鸡块翻炒均匀，将鸡块炒至七八成熟。
步骤4/8 点击查看大图
转中火，直接在锅底的油中放入葱丝和姜片，炒香。
步骤5/8 点击查看大图
把土豆块和香菇块放进去翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
把准备好的调料倒进去，翻炒几下，加热水（不能加凉水）没过食材，大火咕嘟开了以后再转中小火、盖盖儿。
步骤7/8 点击查看大图
大概焖15-20分钟左右，汤汁也收的差不多了。这时候可以尝尝鸡块是不是软烂了，火候不够的话可以再加点热水继续焖一会。最后放入圆椒，放进去简单翻拌两下就可以了。
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点几滴香油就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-15

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