法式红酒牛肉 | 烤箱的功能超出你的想象

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牛肉（肩胛肉） 500g

、

培根 80g

、

胡萝卜 1个

、

洋葱半个

、

面粉 1量勺

、

红酒半瓶

、

牛肉高汤 1-2杯

、

大蒜 1头

、

浓缩番茄膏适量

、

月桂叶（香叶） 1片

、

新鲜百里香 1束

、

口蘑 8-10个

、

珍珠洋葱 10-12个

、

黑胡椒末适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、将牛肉洗干净后切成3-4cm的的大块，用厨房纸将表面的水份吸干备用。
步骤2/15 点击查看大图
2、将培根切片，胡萝卜去皮滚刀切块，洋葱切块备用。
步骤3/15 点击查看大图
3、将培根放入水中煮10分钟左右，捞出来用厨房纸吸干水分备用。
步骤4/15 点击查看大图
4、珐琅锅加热后，倒入适量橄榄油至油热后，倒入培根煎3-4分钟，煎至焦香将培根捞出。
步骤5/15 点击查看大图
5、继续用煎培根的锅煎牛肉块，至表面成棕色后取出。
步骤6/15 点击查看大图
6、继续炒制胡萝卜和洋葱：将洋葱炒至变软透明，胡萝卜变软。
步骤7/15 点击查看大图
7、将牛肉和培根倒回锅中，倒入约1/3瓶红酒，牛肉高汤，半勺浓缩番茄泥，百里香一束，一头大蒜切半，一片香叶，适量盐和黑胡椒末。
步骤8/15 点击查看大图
8、将珐琅锅锅盖盖上，放入预热好的烤箱中，160度烤制2.5-3小时至牛肉软烂成型。
步骤9/15 点击查看大图
9、准备其他配菜：口蘑洗净后用厨房纸吸干水分后切成四块。锅中加入适量橄榄油和黄油，将口蘑放入热锅中。
步骤10/15 点击查看大图
10、将口蘑煎成浅棕色出锅备用。
步骤11/15 点击查看大图
11、锅中放入珍珠洋葱煎至棕色后，加入少量清水后中火煮至水份变干，洋葱变至焦糖色捞出备用。
步骤12/15 点击查看大图
12、烤箱时间到了之后，将珐琅锅内的食材滤出，另起一个酱汁锅将撇去浮油的汤汁倒入；将牛肉放回清洗干净的珐琅锅内。
步骤13/15 点击查看大图
13、酱汁锅中加入面粉搅拌均匀，让汤汁保持将沸未沸的状态，并放入洋葱和蘑菇。
步骤14/15 点击查看大图
14、将酱汁锅内的食物和汁倒入珐琅锅中，盖上锅盖煮2-3分钟即可食用。
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15、你先吃~

小贴士

1、牛肉，培根，蘑菇等洗干净后一定用纸吸干表面水份，否则煎的时候不容易上色。 2、如果没有牛肉高汤的话也可以用清水代替，加盐适当调味。 3、做好的红酒炖牛肉吃不完时可以放凉后放入冰箱冷藏一晚，第二天加热食用风味不会消失反而更加浓郁。

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发布于 2021-03-15

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