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滋味肉

浏览 14742 · 收藏 34 · 学做 1

这道菜和老师傅学习的，做了一次，除了糊有点厚了，其他都不错

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10~30分钟 | 切墩(初级)

梅肉 300g

、

淀粉 75g

、

黄酒 1勺

、

酱油 1勺

、

盐 1小勺

、

五香粉半勺

、

香辣酥适量

、

糖 25克

、

蜂蜜 25克

、

孜然适量

、

葱姜适量

、

熟芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
300克猪梅肉切成小姆手指的条或段，没有梅肉也可以用里脊肉。
步骤2/13 点击查看大图
然后肉里加入，一勺盐，一汤勺酱油，适量黄酒，半勺五香粉，腌制5分钟
步骤3/13 点击查看大图
水淀粉加入水静置一个小时，淀粉沉淀后倒出多余水，加入食用油，把淀粉调到酸奶状，放入刚才腌制的肉，图中加的是100克淀粉，糊有点厚了，所以放75克就可以了
步骤4/13 点击查看大图
锅中放入宽油，油温七成热下肉炸，炸制定型捞出，一次不要下太多，分几次炸不然容易粘在一起。
步骤5/13 点击查看大图
然后油温控制在200度左右，再次下入肉复炸，炸至酥脆，肉能看出变红，捞出备用
步骤6/13 点击查看大图
准备蜂蜜25克
步骤7/13 点击查看大图
香辣酥，这个好几种叫法，辣椒酥，香脆辣，香酥辣椒，叫什么都有你认识就行了，多少根据自己，喜欢就多放。
步骤8/13 点击查看大图
锅中少许油，加入葱姜，炒到金黄色捞出
步骤9/13 点击查看大图
放入适量孜然炒香
步骤10/13 点击查看大图
然后再放入白糖，酱油，蜂蜜，熬至粘稠起泡
步骤11/13 点击查看大图
下入肉翻炒挂匀料汁，在放香辣酥，出锅前放少许炸肉的油，出来亮还不干。
步骤12/13 点击查看大图
装入盘中，撒上黑白芝麻就好了
最后一步点击查看大图
一道咸微甜微辣带有孜然多层次口味的滋味肉就做好了，非常好吃，喜欢的小伙伴也做着试一试吧

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2021-03-15

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