香辣脆皮豆腐
我今天分享的做法用到的豆腐是北豆腐,也叫卤水豆腐,质地比较硬,含水量相对少一些,不能用内脂豆腐代替,如果你买到的卤水豆腐比较软,可以放一放,等水分析出以后就会变硬了,这道菜豆腐的部分因为加了玉米淀粉来煎制,所以吃起来的口感是外酥里软的,外层是酥脆的,最最大的亮点是酱汁,真是一款巨好吃灵魂酱汁,当作各种蘸料也特别合适,对于爱吃辣的朋友来说,简直是大爱!
-
步骤1/9
点击查看大图
1.卤水豆腐控水,到比较硬的状态,切成长方形薄片
-
步骤2/9
点击查看大图
2.准备玉米淀粉和鸡蛋液
-
步骤3/9
点击查看大图
3.来制作灵魂酱汁,蒜切碎,白芝麻,白糖,辣椒粉(我用的是市售的成品辣酱代替的),孜然粉,黑胡椒粉,白糖,比例可以根据个人口味调整,不吃辣的就把辣椒粉去掉即可
-
步骤4/9
点击查看大图
4.加入味极鲜酱油,蚝油,香醋,搅拌均匀,酱汁就制作完成了
-
步骤5/9
点击查看大图
5.准备煎锅,倒入少量油即可,豆腐先包裹一层玉米淀粉,再包裹一层鸡蛋液,下锅煎,小火,不着急翻面
-
步骤6/9
点击查看大图
6.煎至底面金黄定型,翻面煎另一边
-
步骤7/9
点击查看大图
7.底面也基本煎好的时候,把调好的酱汁均匀刷在豆腐表面
-
步骤8/9
点击查看大图
8.盛出,表面撒白芝麻,香葱碎装饰,能吃辣的再撒一点小米辣,超级超级好吃
-
最后一步
点击查看大图
好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
香辣脆皮豆腐的相关分类
香辣脆皮豆腐的相关推荐
-
捞汁小海鲜
798019人看过 -
#旅行中的美味#火龙果香蕉牛奶汁
150851人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤
10547321人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#【花茶冰苏打】沁爽透心凉
157003人看过 -
#夏日吃货嘉年华#不用做油酥的——发面葱花饼(面食系列02)
148031人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜# 烤卤猪蹄
315745人看过 -
自制香菇牛肉酱
130748人看过 -
白吉馍(吃肉夹馍喽)
229625人看过 -
煎饼果子
502084人看过 -
传统糕点—绿豆糕
3332631人看过 -
#一酱即成,有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
742500人看过 -
#本周热榜#罐罐烤奶,茶香、花香完美结合!
44785人看过